"Det kongelige bibliotek i København har en meget stor håndskreven ordbog fra omkring år 1700. Denne ordbog har en definition af hvad vi i dag kender som en nisse.

I de gamle dage (før år 1700), troede man at Nissen var et slags spøgelse, i skikkelse af en lille dreng med en rød hue. Han passede på kvæget for bonden, og han troede at kvæget havde det bedst, når Nissen vogtede.

I dag tror vi stadig på Nissen, og at Nissen passer på os. Derfor skal vi være gode ved ham, og sørge for at han får sin mad. Især i juletiden, skal vi være ekstra gode ved ham, og sørge for at han har rigeligt at spise. Ellers vil han drille os, eller tage småting fra os.

Det er derfor vores børn i juletiden altid giver Nissen skylden, hvis mad eller godter pludselig er blevet væk.

Ramsing Nissen blev skabt for mere end 25 år siden i billedet af dette gamle eventyr, og bliver stadig lavet på mit værksted i dette billede".